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En début d’hiver, sécateur en main, Bernard Vincent effectue une opération non mécanisée au vignoble Château Naudy : la taille.

Cette intervention nécessite une grande pratique et un savoir-faire pour préparer la vigne à la future récolte.

D’un geste précis, les rameaux jugés indésirables sont coupés et seulement 2, une fois raccourcis, sont conservées sur le cep.

On taille pour limiter la croissance, diminuer le vieillissement de la souche tout en provoquant le développement d’un certain nombre de rameaux porteurs de fruits.

Les bourgeons ...